En verden af krydderier – Indien

spices-73770_960_720

Om du er gourmetkok eller kan du bare godt lide at komme salt og peber på din æggemad, så spiller krydderier en stor rolle i vores liv. Jeg vil her have specielt fokus på Indien, da netop Indien spiller en stor rolle i krydderiernes verden.

Krydderier har altid været en stor handelsvare for Indien, ligesom parfumer og tekstiler. De har faktisk brugt krydderier som handelsvare helt op til for 7000 år siden, hvor de handlede med Mesopotamia (en del af det nuværende Irak), Kina, Sumer (i dag det sydlige Irak), Egypten og Arabien. Krydderier var dengang mere værd end guld, og Inderne prøvede desperat at holde deres kilder, en hemmelighed. I dag er det heldigvis nemmere at få fat i krydderier, man finder dem i supermarkedet eller med få klik på nettet fra sort peber til tandoori masala.

Det siges at priser på krydderier i middelalderen, kunne se således ud:

  • Ét pund ingefær var ét får værd
  • Ét pund muskatnød var tre får og en halv ko værd
  • Én sæk peber, blev sagt at være en mands liv værd!

(*1 pund = 453.5 gram).

I vores nu globaliserede verden kan vi hurtigt glemme, hvor meget kamp om handel med krydderier, der var. Kampen om krydderimarkedet imellem vestlige lande som Frankrig, Spanien, Portugal, Holland og Storbritannien stod på i over 3 århundrede.

Et estimat tyder på, at Vesteuropa importerede omkring 1.000 tons peber og 1.000 tons af andre almindelige krydderier, om året, i løbet af den sene middelalder. Disse krydderier svarede til en årlig kornforsyning til omkring 1,5 millioner mennesker, i værdi.

I dag er det ikke i nærheden af at være lige så svært eller farligt at handle med krydderier – men den lokkende effekt af lækre krydderier er stadigvæk den samme.

Tager vi et hurtigt kig på listen over krydderier, som Inden giver os, så går det hurtigt op for os, hvor kedeligt vores mad ville smage, hvis ikke vi levede i en global handelsverden.

Sort peber (som er utænkeligt at undvære, da det kan, og allerede bruges til meget), rød chili, Kanel, Koriander, Ingefær, Mint, Sennepsfrø og sort kardemomme – bare for at nævne nogle få.

Så er der selvfølgelig også de krydderi sammensætninger, der tilsammen giver et nyt krydderi som f.eks. Tandoori Masala. Tandoori Masala er et krydderi bestående af koriander, chili, salt, hvidløg, spidskommen, cayenne mango,citronsyre, ingefær, peber, sandeltræ, sennep, bukkehornsfrø, muskatnød, kanel, allehånde, laurbærblade, paprika, nelliker og glykosesirup. Ingredienserne kan varierer fra sted til sted.

Navnet Tandoori kommer fra den cylinderformede ovn, der hedder en tandoor, som krydderiet er udtænkt til at skulle bruges i sammenhæng med. Tandoori Masala bliver i bredt omfang benyttet til retten tandoori kylling, der er vidt udbredt i Indien, men som bestemt også er blevet populært mange andre steder i verden som f.eks. England og Syd-øst Asien. Retten tandoori kylling laves ved at forberede stegt kylling sammen med yoghurt og tandoori krydderiet.
Hvis man har rejst i Asien, så har man med garanti set madboder med det røde kylling, som ofte er virkelig stærkt da de ikke sparer på chilien – men det smager godt.

Gulvrengøring – vejen til det velholdte gulv

cleaner-1816357_960_720

Med den daglige eller ugentlig rengøring, kan mange oftest overse eller glemme at rengøre gulvet. Efter en travl arbejdsdag bliver gulvrengøring ofte bare til en tur med støvsugeren, men vil du have dit hjem til at fremstå skinnende rent og samtidigt bidrage til længere holdbarhed af dine gulve, skal der også benyttes gulvvask.

Forskellig typer af gulve, kræver forskellige typer af gulvrengøring. Der findes f.eks. klinkegulv, trægulv og linoleumsgulve.

Til klinke- og linoleumsgulve, kan man vælge at bruge en polish for at få gulvet til at skinne. Til et lakeret trægulv kan der benyttes varmt vand med universalrengøring. Man kan også benytte olie, til pleje af gulv, dette kræver dog, at man lige spørger sig til råds, inden man går i krig med sådan en omgang.

Et velholdt gulv er oftest nemmere at rengøre, da store ridser kan opfange smuds, men også skade gulvet, da det ikke længere holdes beskyttet af lakken. Har du enkelte små ridser i din lak, kan dette ordnes ved at rengøre ridsen, lade det tørre og så lakere på ny. Har du større ridser, som når helt ned til træet, skal du søge råd for at få dette behandlet ordentligt.

Husk altid er vaske gulvet med årernes retning, da det ellers kan være svært at få gulvet helt rent og der samtidigt vil samle sig rester af sæbe på gulvet, der kan bidrage til forringelse af gulvbræddernes tilsstand.

Vil du gerne opnå et pænt, vedligeholdt gulv, men ikke ønsker at gulvrengøring skal være en fast agenda hver eneste uge, så skal du investere i et mere slidstærkt gulv. Et laminatgulv kunne være en mulighed, dog findes der flere forskellige varianter der sammenfattes med slidstyrken. Et laminatgulv nemt at vedligeholde, da der ikke skal foretages meget. Men dermed kan dette heller ikke repareres, hvis der forekommer skader på gulvet og dermed skal hele gulvet udskiftes. Der findes laminatgulve der kan holde helt op til 50 år grundet høj slidstyrke. Men der findes også billigere udgaver, dog med mindre (men stadig god) slidstyrke, der holder 10-15 år. Dette kan være en oplagt mulighed for dem, der ikke ønsker at investere alt for meget, men stadig ønsker et pænt gulv.

Laminatgulv, er det som minder mest om rigtige trægulve, dog vil ridser og skader i gulvet ikke kunne genoprettes. Hvis man ønsker at ridser og skader kan formindskes mest muligt, bør der vælges et ordentligt trægulv. Dette forekommer i forskellige varianter, så som f.eks. et lakeret gulv eller et oliebaseret trægulv. Et lakeret gulv, kræver ikke det store vedligeholdelse i dagligdagen. Men skal udskiftes ca hver 5-20 år. Gulvrengøringen består her af almindelig gulvvask med sæbe. Forekommer der ridser efter længere brug, kan disse slibes og overfladebehandles. Et oliebehandlet trægulv, må ikke vaskes med for meget vand og skal behandles med plejende olie ca hvert 6. måned.

Alt i alt, vil alle gulve have bedst af mindre tæpper der, hvor du går meget som f.eks. entreen. Et godt råd vil være at tage skoene af i entreen og ikke at gå med sko indenfor, da sten og smuds der sidder fast under skoene, vil skade gulvet i resten af rummene. Sørg for at have filt-dutter under stole og andre møbler som trækkes frem og tilbage, da dette også slider på gulvet. Filt-dutter vil hjælpe til, at der ikke kommer ridser i træet eller lakken.
Et pænt og velholdt gulv, gør boligen mere indbydende for dig selv og dine gæster.